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食譜:大理石金字塔蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將所有麵糊材料(除蛋以外)全部倒入攪拌缸中,用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉,再改中速攪拌至體積變大、顏色變白(過程中要停機刮缸,避免旁邊及底部攪拌不均勻)。
  • 2.作法1中分次加入蛋,繼續拌勻至光滑細緻,檢查麵糊呈倒三角形狀,即成原味麵糊。
  • 3.將可可粉、小蘇打過篩後,加入水拌勻,先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊,再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。
  • 4.將作法3裝入模型中,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。
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