食譜:溫水麵糰(2):www.ytower.com.tw

食譜:溫水麵糰(2)

  • 【做 法】
  • 1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中。
  • 2.在作法1鋼盆中倒入溫水(約65∼70℃)。
  • 3.一邊倒入溫水,一邊以桿麵棍攪拌。
  • 4.用桿麵棍將麵粉攪拌均勻,直至成糰。
  • 5.將作法4麵糰攤開,並蓋上乾淨的濕毛巾或保鮮膜,以防止表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。
  • 6.將作法5醒過的麵糰揉至表面光滑有勁,再蓋上濕毛巾或保鮮膜,靜置醒約20∼30分鐘後,即為溫水麵糰。
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