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食譜:菊花酥餅

  • 【做 法】
  • (1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀,並分為20等份,餡料揉勻後均分為20等份。
  • (2)每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。
  • (3)將餡料包入油酥皮中,揉成圓形後稍壓成扁平狀,再以剪刀剪出8等份的刀口,依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀,塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。
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