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食譜:咖哩烤餃

  • 【做 法】
  • (1)將內餡材料中的咖哩雞丁先退冰後,把汁瀝乾備用。大紅豆切成細丁,再加入麵粉2大匙、咖哩粉拌勻,再把咖哩雞丁加入拌勻備用。
  • (2)將油皮材料中的糖、水先調勻,把麵粉過篩,於桌上圍出麵粉牆,把糖水倒入中間,麵粉拌入,揉成麵糰,放置約15分鐘,醒過後切成24等份備用。
  • (3)將油酥材料的低筋麵粉、豬油拌勻後即為油酥,一樣也切成24等份。
  • (4)把油皮略壓平,包入油酥,然後再用桿麵棍桿開,捲起後,再縱向桿開,再次捲起並壓成圓形片狀即可,全部做好備用。
  • (5)將1大匙餡料包入,對折後,餃子邊邊用重疊法做出波浪形狀,把24個都做好,排入烤盤中。把蛋黃打散,將每個咖哩餃上面都塗上蛋黃液,並撒上少許白芝麻。
  • (6)將烤箱預熱至200℃,放入烤盤,烤約20分鐘,至咖哩餃外表呈現金黃色即可取出裝盤食用。
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