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食譜:鴛鴦餅

  • 【做 法】
  • (1)將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成18等份備用。
  • (2)將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成18等份備用。
  • (3)油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長捲起,即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
  • (4)將年糕和紅豆沙各分成18等份,將年糕包入紅豆沙中整型成圓球狀備用。
  • (5)將醒好的油酥皮壓桿成圓片後,包入作法(4)的紅豆沙年糕餡,接口捏合後稍壓扁。
  • (6)表面刷上過篩後的蛋水,再用牙籤戳洞,入烤箱以上火220℃、下火170℃烤約20分鐘即可。
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