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食譜:九份鹹光餅

  • 【做 法】
  • (1)先取配方中部分水將酵母溶化;糖、鹽用其餘的水溶化備用。
  • (2)將作法1與過篩後的中筋麵粉、奶粉混合揉成糰,再加入奶油揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上保鮮膜基礎發酵30分鐘,再分成每個80公克備用。
  • (3)將每個分割好的麵糰滾圓,靜置鬆弛10分鐘,整形成中空甜甜圈狀後再鬆弛20分鐘。
  • (4)在表面刷上過篩後的蛋水,沾上芝麻,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
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