楊桃美食網
- 【材 料】
-
餅皮材料：
奶油 20g - 低筋麵粉 100g
- 糖粉 40g
- 鹽 1g
- 奶粉 8g
- 轉化糖漿 20g
-
內餡材料：
乳酪粉 20g - 水 30g
- 冬瓜糖 150g
- 肥豬肉 120g
- 奶油 40g
- 糖粉 100g
- 鹽 5g
- 白芝麻 30g
- 奶粉 20g
- 麥芽糖 20g
- 熟麵粉 80g
【做 法】- (1)將內餡材料的冬瓜糖、肥豬肉切丁，奶油置於室溫軟化，糖粉過篩，白芝麻炒熟備用。
- (2)將內餡材料的熟麵粉築粉牆，中間放入奶粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。
- (3)將作法3、4與其他內餡材料一起拌勻成糰，分割為每份80公克備用。
- (4)將餅皮材料中的低筋麵粉、糖粉過篩備用。
- (5)在作法4中加入其他餅皮材料拌勻揉成表面光滑麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成每個20公克備用。
- (6)取一份餅皮包入一份內餡，滾圓後壓扁，表面刷上蛋黃水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤約20分鐘即可。
- 【備 註】
- 若買不到熟麵粉，可將一般麵粉用烤箱稍微烤成微黃色，麵粉遇熱後蛋白質結構會改變，即變成無筋度的熟麵粉。
上線日期:
