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食譜:北港魯肉餅

  • 【做 法】
  • 1.將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成25份備用。
  • 2.將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成25份備用。
  • 3.油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長捲起,桿捲二次後即可蓋塑膠袋靜置醒15~20分鐘。
  • 4.將綠豆沙、白豆沙混合攪拌均勻、拌鬆,分成25份,揉成小圓球狀;每個豆沙球包入5公克肉角備用。
  • 5.取一份醒好的油酥皮包入一份餡料,整型成圓球狀,收口朝上。
  • 6.取一份作法3餅皮桿圓後包入一份豆沙餡,收口捏緊朝下放在烤盤上呈半圓球狀。
  • 7.在表面蓋紅章(可以4根竹筷綁在一起蓋印),入烤箱以150~180℃烤約25分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 用沙拉油製作的餅皮延展性比較好,較不易碎。
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