食譜:北港魯肉餅:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 油皮：
  水 150公克
• 高筋麵粉 350公克
• 糖粉 15公克
• 沙拉油 120公克
• 油酥：
  沙拉油 90公克
• 低筋麵粉 290公克
• 餡料：
  肉角 125公克
• 白豆沙 190公克
• 綠豆沙 760公克

• 
  【做　法】
• 1.將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成25份備用。
• 2.將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成25份備用。
• 3.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，桿捲二次後即可蓋塑膠袋靜置醒15~20分鐘。
• 4.將綠豆沙、白豆沙混合攪拌均勻、拌鬆，分成25份，揉成小圓球狀；每個豆沙球包入5公克肉角備用。
• 5.取一份醒好的油酥皮包入一份餡料，整型成圓球狀，收口朝上。
• 6.取一份作法3餅皮桿圓後包入一份豆沙餡，收口捏緊朝下放在烤盤上呈半圓球狀。
• 7.在表面蓋紅章(可以4根竹筷綁在一起蓋印)，入烤箱以150~180℃烤約25分鐘即可。
  

• 【備　註】
• 用沙拉油製作的餅皮延展性比較好，較不易碎。

上線日期:1/1/2006