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食譜:澎湖冬瓜糕

  • 【做 法】
  • (1)將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成30等份備用。
  • (2)將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成30等份備用。
  • (3)油皮壓扁包入油酥,稍壓平後桿長再捲起成圓筒狀,然後再次壓平桿長捲起,桿捲二次後即可蓋上塑膠袋靜置醒30分鐘。
  • (4)將餡料中的冬瓜醬也分成30等份,取一份餅皮桿圓後包入一份冬瓜醬,稍壓平後再桿成直徑約11公分的扁圓形。
  • (5)將作法4的表面刷上蛋水,並用牙籤戳洞,再撒上白芝麻,放入烤箱以上火220℃、下火160℃烤約20分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 蛋水的比例為1個全蛋+1個蛋黃調勻;用牙籤戳洞的目的,是為使烤好的餅表面平坦。
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