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- 【材 料】
- 1.烤熟碎核桃 50公克
- 2.奶油 180公克
- 細砂糖 180公克
- 鹽 1.5公克
- 果糖 15公克
- 蛋液 15公克
- 3.碳酸氫銨 2公克
- 小蘇打 3公克
- 水 15㏄
- 4.泡打粉 2公克
- 低筋麵粉 300公克
- 5.杏仁 適量
【做 法】- 1.將奶油、細砂糖、鹽、果糖放置於鋼盆中，用打蛋器拌勻並打發。
- 2.蛋液分兩次加入作法1中拌勻；材料3拌勻備用。
- 3.材料4過篩，築粉牆，將作法2的材料、碎核桃倒入中央，輕輕拌勻成糰(用壓的方式，不可搓揉)。
- 4.分割麵糰為每個30公克，搓圓，間隔排入烤盤中，間隙要留大些，每個麵糰中間用食指壓出一個凹陷，放上一粒杏仁或杏仁片，放入烤箱，以上火180℃、下火0℃，烘烤約15∼20分鐘即可。
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