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食譜:糖麻花

  • 【做 法】
  • 1.阿摩尼亞與水調和後,與其餘材料A揉勻並靜置鬆弛30分鐘,分割每個成30∼35公克的小麵糰備用。
  • 2.作法1的小麵糰搓成細長條狀再靜置鬆弛20分鐘後,將一頭固定按住,另一頭以手掌往前搓滾,將麵條兩頭捏緊將以360 度盤轉成麻花捲,再次靜置鬆弛30分鐘備用。
  • 3.熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至150℃時,慢慢放入作法2的麻花捲炸至表面呈金黃脆硬撈起瀝乾油份。
  • 4.糖漿材料以小火煮至115 ℃,呈濃稠牽絲狀,放入作法33的麻花拌勻,最後加入糖粉再一次拌勻即可。
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