食譜:傳統豆花(1):www.ytower.com.tw

食譜:傳統豆花(1)

  • 【做 法】
  • 1.黃豆泡水約6小時備用。
  • 2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿(因果汁機容量有限,故需分數次),再用紗布袋過濾豆漿。
  • 3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
  • 4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水,再倒入擦乾的鍋中。
  • 5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後,撈除表面浮末,再快速倒入作法4的鍋中,靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後,再放入冰箱中冷藏。
  • 6.食用前取出適量的豆花,再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
  • 【備 註】
  • 1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬,並放置於低處,再將煮好的豆漿離地約70㎝高,且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中,靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
  • 2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固,再將其加熱關火後,另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻,放涼後即可凝固。
  • 布丁豆花輕鬆DIY
    將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火,再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻,另分裝於容器中,放涼後冷藏即可。
上線日期: