食譜:白豆沙餅:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 油皮材料：
  中筋麵粉 82g
• 低筋麵粉 20g
• 糖粉 18g
• 豬油 40g
• 水 40g
• 油酥材料：
  低筋麵粉 110g
• 奶油 50g
• 內餡：
  白豆沙餡 640g
• 綠豆沙餡 160g
• 其他材料：
  食用紅色素 少許

• 
  【做　法】
• 1.將油皮、油酥分割成20等分備用；白豆沙餡及綠豆沙餡混合拌鬆，分割成20分備用。
• 2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
• 3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。
• 4.將作法3放入烤箱，爐溫上火170℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25∼30分鐘，即完成

• 【備　註】
• 數量：20個
• 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

上線日期:1/1/2006