食譜:老婆餅:www.ytower.com.tw

食譜:老婆餅

  • 【做 法】
  • 1.將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
  • 2.將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
  • 3.將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
  • 4.將作法3分割成15等分備用。
  • 5.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
  • 6.將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
  • 7.將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
  • 8.將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20∼25分鐘,即完成。
  • 【備 註】
  • 數量:15個
  • 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
上線日期: