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食譜:鴛鴦酥盒

  • 【做 法】
  • 1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20∼30分鐘。
  • 2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
  • 3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。
  • 4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
  • 5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
  • 6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。
  • 7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25∼30分鐘,即完成。
  • 【備 註】
  • 數量12個
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