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Facebook粉絲團 1000篇飲食文化專題 |
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將麵皮往中央疊起成三折，重複桿開再折疊三次。最後一次，將左右兩側麵皮往中央折疊成為四折。將麵糰從中間對半切開成為兩份，由切面可以清楚地看到油酥層次。取一淺盤鋪上烘烤用紙後，將麵糰放在淺盤上，冷藏30分鐘，以防止油脂融化。油酥麵皮完成後，即可依所製作之食譜配方，取適量桿開壓模使用。 |  |
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