蠔油牛肉燴飯(1)
出處《中西式人氣燴飯》・30,371 人看過
材料
- 牛肉片200公克
- 洋蔥1/3顆
- 青椒1/2顆
- 紅蘿蔔少許
- 辣椒1條
- 蒜2粒
- 薑少許
醃料
- 鹽1公克
- 味精1公克
- 糖少許
- 酒1小匙
- 小蘇打1公克
- 水1大匙
- 太白粉1小匙
調味料
調味料 A
- 蠔油1大匙
- 水300㏄
- 糖1/2小匙
- 雞粉1/2小匙
- 鹽適量
調味料 B
- 醬油1小匙
- 太白粉水適量
- 香油少許
作法
- 1牛肉用醃漬料抓勻醃漬約30分鐘，過油撈起備用。
- 2洋蔥、青椒、紅蘿蔔、辣椒、薑皆洗淨後切片；蒜切末備用。
- 3熱一油鍋，倒1大匙油爆香蒜末、洋蔥片，加入調味料A拌勻。
- 4煮開後先放入青椒片、紅蘿蔔片，待湯續滾至開後再加入醬油、作法1的牛肉片拌炒後，加入太白粉水勾芡。
- 5作法4起鍋前淋上香油拌勻，後盛於白飯盤上即可。
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