紅燒牛腩燴飯

材料

調味料

作法

1. 1牛腩切小塊，放入滾水中汆燙後撈起用清水洗淨備用。
2. 2紅蔥切片；蔥切段；薑切片；紅蘿蔔去皮洗淨、切小塊備用。
3. 3熱一鍋倒入2大匙油燒至熱，先放入紅蔥末、蔥段、薑片、辣椒醬炒香，再放入作法1的牛腩塊、紅蘿蔔塊略拌炒均勻。
4. 4作法3鍋內加入高湯、辣豆瓣醬、酒、醬油和冰糖拌勻，改轉小火燜煮約1小時又50分鐘至肉爛且入味。
5. 5將作法4鍋內的牛腩塊、紅蘿蔔塊先挑出，把湯汁的渣過濾掉重新倒回鍋中續煮開。
6. 6作法5鍋內加入鹽、味精後用太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油後盛於白飯盤上即可。