匈牙利牛肉燴飯(1)
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材料
材料 A
- 牛腿肉100公克
- 馬鈴薯40公克
- 洋蔥50公克
- 蘑菇6顆
- 西洋芹20公克
- 蒜頭碎3顆
- 番茄糊30公克
- 番茄粒30公克
- 巴西利碎3公克
- 紅酒100cc
- 高湯500cc
- 奶油30公克
材料 B
- 迷迭香10公克
- 凱莉茴香10公克
- 百里香10公克
- 月桂葉2片
醃料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 匈牙利紅椒粉30公克
調味料
- 鹽15公克
- 胡椒粉10公克
作法
- 1牛肉、馬鈴薯切成塊狀，牛肉以醃料和1/3的紅酒醃漬備用。
- 2洋蔥、蘑菇、西洋芹切成塊狀；香料包的材料放入紗布，材料B裝入棉布袋束口備用。
- 3熱鍋放入奶油，炒香做法1的牛肉，待表面焦化後，放入洋蔥、蘑菇、西洋芹與蒜頭碎拌炒，並加入剩餘紅酒煮至收汁，接續放入番茄糊拌炒至香味散出。
- 4最後加入番茄粒炒勻，倒入高湯、馬鈴薯與作法2的香料包熬煮，燉煮至牛肉軟爛，起鍋取時出香料包並撒上巴西利碎即可。
小撇步
市售番茄糊酸味較重，拌炒久一點，炒至香味散出，酸味就會消失，留下天然的甜味，更好吃喔！
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