牛肉煨麵

材料

調味料

作法

1. 1蔥洗淨瀝乾水份後對半切，取一半切成蔥花，備用。
2. 2紅蘿蔔洗淨切小塊；大陸妹洗淨瀝乾，備用。
3. 3牛肋條洗淨、瀝乾水份，放入滾水中汆燙去雜質，撈起切成長約4公分的條狀，備用。
4. 4取一鍋，待鍋燒熱後，放入少許沙拉油，再放入作法3的牛肋條煸炒約3分鐘，備用。
5. 5取一砂鍋，裝入作法4的牛肋條，再加入800㏄的水、紹興酒、薑片、作法1的蔥段，開中火煮滾後，再轉極微火，保持砂鍋內略滾，不加蓋煨煮約2.5小時，之後再加入鹽與作法1的紅蘿蔔塊拌勻。
6. 6另取一鍋水，待水煮滾後，放入細拉麵汆燙約1分鐘後撈起，瀝乾水分。
7. 7於作法5的砂鍋內，加入作法6的細拉麵，煮約4分鐘後再加入作法1的大陸妹與蔥花，煮滾即可。