清燉半筋半肉牛肉麵

材料

作法

1. 1牛筋洗淨，以快鍋先煮20分鐘後，取出切塊；牛腱以滾水汆燙過後，洗淨並切塊備用。
2. 2白蘿蔔削去外皮後切塊與油豆腐一起以滾水汆燙後，撈起瀝乾；蒜仁入油鍋中炸至顏色呈金黃時，撈起瀝油備用。
3. 3將作法2的蒜仁、其餘辛香料、與作法1的牛筋、牛腱一起放入快鍋中滷煮，在氣笛聲響後煮約25分鐘。
4. 4開蓋後加入白蘿蔔、油豆腐一起滷煮至白蘿蔔軟透（或蓋上快鍋鍋蓋再煮約3分鐘）。
5. 5將陽春麵、小白菜放入滾水中煮熟後撈起放入大碗內，加入作法4煮好的湯料，食用前添少許香菜即可。