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藥燉肉骨茶牛肉麵

藥燉肉骨茶牛肉麵

出處《牛肉麵》・10,364 人看過

中式料理麵食牛肉葷食#麵食#一鍋到底

肉骨茶滷包：川芎3錢、枸杞5錢、桂枝3錢、紅棗4錢、故花2錢、甘草2錢、杜仲3錢、白芍3錢、黨蔘5錢、白胡椒粒5錢^肉骨茶的滷包至中藥行購買得到，而燉煮好時不要馬上將湯料倒入盛了麵的碗內，應先將浮油撈除，口感較清爽。

材料

材料 A

  • 牛尾1根
  • 毛肚300公克
  • 牛腩300公克
  • 陽春麵適量

材料 B

  • 米酒200cc
  • 西式牛骨高湯5000cc
  • 大蒜粒120公克
  • 鹽35公克
  • 糖15公克
  • 白胡椒粒45公克

材料 C

  • 香菜60公克
  • 油條60公克

作法

  1. 將牛尾表皮刮洗除毛後切段；油條依適當長度切成段狀。
  2. 毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙後，洗淨並將牛肚及牛腩切塊。
  3. 將作法2的材料、材料B及肉骨茶滷包一起放入快鍋中滷煮約20～25分鐘。
  4. 陽春麵以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，再放入作法3的所有湯料，食用前加入香菜及油條即可。

小撇步

肉骨茶滷包：川芎3錢、枸杞5錢、桂枝3錢、紅棗4錢、故花2錢、甘草2錢、杜仲3錢、白芍3錢、黨蔘5錢、白胡椒粒5錢^肉骨茶的滷包至中藥行購買得到，而燉煮好時不要馬上將湯料倒入盛了麵的碗內，應先將浮油撈除，口感較清爽。

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