蔥燒牛肉河粉
出處《牛肉麵》・3,270 人看過
材料
- 牛腩1500公克
- 河粉適量
- 胡蘿蔔適量
- 青江菜適量
調味料
調味料 A
- 辣碗底油45cc
- 蒜仁25公克
- 大蔥120公克
調味料 B
- 蠔油45cc
- 冰糖20公克
調味料 C
- 中式牛骨高湯4500cc
- 鹽18公克
作法
- 1牛腩以滾水以滾水汆燙後，洗淨切塊；大蔥切段備用。
- 2熱鍋，將辛香料A炒香，加入作法1的牛腩塊與辛香料B一起炒至肉質顏色變白色時，與辛香料C一起放入快鍋中燉煮約20～25分即熄火。
- 3河粉、胡蘿蔔、青江菜以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，加入作法2的所有湯料即可。
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