鮮嫩牛肝麵
出處《牛肉麵》・4,393 人看過
材料
- 牛肝220公克
- 菠菜100公克
- 陽春麵適量
- 冷水1200cc
- 豬油20公克
- 薑絲50公克
- 青蔥50公克
調味料
調味料 A
- 鹽10公克
- 米酒30cc
- 白胡椒8公克
- 淡色醬油10cc
- 味精5公克
調味料 B
- 香油15cc
作法
- 1牛肝切薄片；菠菜切段；青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要)。
- 2熱鍋，放入豬油燒熱，將爆香薑絲、青蔥段，再加入冷水煮至滾沸後，放入調味料A煮至滾沸，最後加入作法1的牛肝片、菠菜煮熟即熄火。
- 3陽春麵以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入少許的香油即可。
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