酸辣牛柳細粉
出處《牛肉麵》・4,755 人看過
材料
- 牛柳260公克
- 新鮮巴西蘑菇60公克
- 蕃茄40公克
- 魚丸40公克
- 冬粉100公克
辛香料
- 檸檬草15公克
- 西式牛骨高湯1300cc
- 檸檬葉5公克
- 辣椒3公克
- 南薑8公克
配料
- 糖8公克
- 鹽6公克
- 魚露10cc
調味料
- 檸檬汁8cc
- 香菜5公克
作法
- 1牛柳切粗條；檸檬葉切絲；冬粉以冷水泡軟；新鮮巴西蘑菇對切（一朵剖成2片）備用。
- 2將所有的辛香料與配料先煮出味道，約10分鐘後再撈棄所有菜渣即為高湯。
- 3在做法2的高湯中放入新鮮巴西蘑菇、蕃茄，將牛柳煮透後加入魚丸、冬粉，煮至再度滾沸時熄火。
- 4冬粉煮好放入碗內，淋上做法3的所有湯料，食用前加入香菜，再滴數滴檸檬汁即可。
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