麻醬牛肉涼麵
示範者：鄭元魁・出處《家傳牛肉麵配方大公開》・4,697 人看過
材料
- 牛後腿肉225公克
- 蔥2支
- 薑片2片
- 花椒37.5公克
- 蛋2顆
- 小黃瓜1/2條
- 紅蘿蔔1/4條
- 西洋芹1支
- 海苔2片
- 油麵250公克
醬汁
- 糖1大匙
- 高湯1大匙
- 醬油3大匙
- 白醋1大匙
- 麻油1/2大匙
- 芝麻醬1大匙
作法
- 1先將牛後腿肉放入加有蔥(可整支放入亦可切段使用)、薑、花椒的滾水中燉煮，待煮熟後撈起放涼，撕成絲狀，加入調勻的醬汁中備用。
- 2蛋打散，煎成蛋皮，放涼後切成絲狀備用。
- 3將小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹、海苔均切成絲狀備用。
- 4油麵裝盤，擺上蛋皮絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、西洋芹絲，再放上作法1的材料，撒上海苔絲即完成。
相關食譜
牛肉・麵食
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
