越南牛肉河粉
出處《快樂廚房雜誌第90期》・6,483 人看過
材料
材料 A
- 越南乾河粉適量
- 牛肉高湯適量
- 生牛肉片適量
- 熟牛腱肉片適量
- 熟牛肚片適量
- 豆芽少許
材料 B
- 洋蔥絲少許
- 蔥花少許
- 薑末少許
- 胡椒少許
- 九層塔少許
作法
- 1將越南乾河粉放入滾水中，煮約3分鐘，碗中以豆芽鋪底，撈起河粉盛入碗中備用。
- 2再依序排入生牛肉片、牛腱肉片和牛肚片，再盛入高湯。
- 3最後擺上材料B的所有材料即可。
小撇步
冠軍湯頭的秘密配方
用大骨熬湯，加入牛腱、牛肚、洋蔥、老薑、肉桂、草果、紅蔥頭等材料，整整熬煮18小時，再加入魚露、糖和鹽調味，煮好放涼再過濾去油即可。^1人份
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