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川味牛肉麵(1)

川味牛肉麵(1)

出處《快樂廚房雜誌第91期》・2,243 人看過

中式料理麵食牛肉葷食#麵食

材料

  • 烏龍麵1包
  • 大番茄1粒
  • 牛肉片250公克
  • 蒜頭2粒
  • 紅辣椒1根
  • 薑1小段
  • 香菇2朵
  • 青蔥2根
  • 青江菜2根

調味料

  • 花椒油1大匙
  • 辣油1大匙
  • 辣豆瓣1大匙
  • 砂糖1小匙
  • 鹽少許
  • 白胡椒少許
  • 醬油1小匙
  • 雞高湯700㏄

作法

  1. 大番茄切成小塊狀；蒜頭與紅辣椒切片狀；薑切絲；香菇切片備用。
  2. 蔥切成蔥花；青江菜去蒂洗淨備用。
  3. 將牛肉片切成小段狀備用。
  4. 取電子鍋內鍋，加入所有調味料與作法1、3所有材料，選擇煮飯功能按下電源，先煮約30分鐘將牛肉片煮至略軟。
  5. 再打開鍋蓋，撈除浮沫，並加入烏龍麵與作法2的所有材料，最後再續煮約5分鐘即可。

小撇步

用電子鍋煮牛肉湯頭，因為肉片沒有事先汆燙，所以湯頭會有殘渣浮沫，放入麵條煮前，先仔細撈除浮渣，材可保持湯頭純淨。^約2人份

牛肉・麵食

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