紅燒牛肉麵(3)

材料

調味料

作法

1. 1牛腩洗淨切塊，汆燙後撈出瀝乾備用。
2. 2白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗淨切塊；番茄洗淨去蒂切塊；小白菜洗淨，汆燙備用。
3. 3鍋中加入少許油，放入薑片、洋蔥片、桂皮、八角炒香，放入作法1的牛腩拌炒，續加入辣豆瓣醬炒香，接著放入米酒、醬油、糖炒勻，再加入清高湯煮滾後，轉小火約煮15分鐘。
4. 4續作法3鍋中，放入作法2的白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄塊煮滾，再以小火續煮30分鐘，加入鹽調味拌勻，即為紅燒牛肉湯。
5. 5將拉麵煮熟，撈出瀝乾放入大碗中，淋上作法4的牛肉湯，再放入作法2的小白菜即完成。