起司焗烤牛肉麵
示範者：鄭元魁・出處《家傳牛肉麵配方大公開》・5,839 人看過
麵糊中的麵粉一定要炒均勻，否則炒出來的麵糊會有粉味。
材料
- 斜管麵225公克
- 牛里肌肉225公克
- 洋蔥1/2顆
- 西洋芹1/2支
- 蕃茄1顆
- 火腿2片
- 青花菜5朵
- 蕃茄糊2大匙
- 起司絲1杯
- 起司粉1大匙
- 高湯1/2杯
調味料
- 鹽1小匙
- 胡椒粉1小匙
作法
- 1斜管麵煮熟後撈起瀝乾拌油備用；青花菜汆燙備用。
- 2將牛里肌肉、洋蔥、芹菜、火腿切絲；蕃茄切條狀備用。
- 3炒香洋蔥絲、西芹絲，加入牛里肌肉絲、斜管麵拌炒，再加入蕃茄糊、火腿絲炒勻，再加入高湯及調味料炒勻，最後加入青花菜及蕃茄條炒勻即可倒入烤皿中。
- 4將奶油加熱融化，加入麵粉拌炒均勻，在加入高湯拌勻即成麵糊。
- 5將作法3的材料上淋上麵糊，撒上起司絲，放入約180℃的烤箱烤至表面金黃上色即可，食用時可撒上起司粉風味更佳。
小撇步
麵糊中的麵粉一定要炒均勻，否則炒出來的麵糊會有粉味。
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