和風牛肉丸拉麵
示範者：鄭元魁・出處《家傳牛肉麵配方大公開》・3,913 人看過
材料
材料 1
- 牛絞肉300公克
- 太白粉1大匙
- 水3大匙
- 蛋白1/4個
- 醬油1小匙
材料 2
- 鳥蛋5顆
材料 3
- 魚板2片
材料 4
- 高湯5杯
材料 5
- 拉麵220公克
- 蔥絲適量
調味料
- 醬油3小匙
- 柴魚片1小匙
- 雞粉1小匙
- 糖2小匙
- 日本味醂1小匙
作法
- 1將所有材料1一起攪拌均勻成牛肉泥。
- 2將鳥蛋包入牛肉泥中，捏成丸狀，入120℃油鍋炸約7分鐘即可撈起備用。
- 3魚板切片後，用圓形模型壓成圓形的形狀備用。
- 4將高湯加入調味料煮滾，再加入炸好的牛肉丸及圓形魚板，轉中小火燉煮約6分鐘至入味。
- 5另將拉麵煮熟裝碗，加入作法4的湯與料，撒上蔥絲即可。
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