如意紅燒麵
出處《快樂廚房雜誌第41期》・4,535 人看過
材料
- 老薑2片
- 國產紅蘿蔔半條
- 洋蔥半顆
- 蕃茄1顆
- 茼蒿20公克
- 水1500cc
- 素肉塊十塊
- 全麥麵條2束
- 橄欖油15cc
調味料
- 有機醬油30cc
- 八角1粒
- 花椒2公克
- 甘草片2片
- 月桂葉1片
- 乾豆豉10公克
- 有機豆瓣醬15公克
- 冰糖5公克
作法
- 1將素肉塊以少許水和少許醬油泡軟備用。
- 2將紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、青菜洗淨後，切成個人喜好的大小備用。
- 3取鍋煮水，待水滾後，加入作法2的紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄，還有薑片、橄欖油及作法1的素肉塊小火燉煮約15分鐘後，再加入全部的調味料燉煮約15分鐘。
- 4另起鍋將茼蒿和全麥麵條燙熟後，撈出瀝乾水分備用。
- 5將作法4的麵條及茼蒿裝入碗中，再加入作法3的湯汁即可。
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