義大利肉醬燴飯
出處《中西式人氣燴飯》・11,699 人看過
絞肉要充分炒開來，把肉汁鎖住再燉煮肉醬
材料
- 豬絞肉150公克
- 牛絞肉150公克
- 洋蔥1/3顆
- 紅蘿蔔50公克
- 蕃茄1/2顆
- 西芹50公克
- 蒜2粒
- 罐裝蕃茄1粒
- 月桂葉1片
- 高湯350c.c
- 麵糊適量
調味料
- 紅米酒100c.c
- 黑胡椒粉粉適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 義大利香料少許
作法
- 1洋蔥、紅蘿蔔、西芹、蕃茄皆洗淨後切丁；蒜切末；罐裝整粒蕃茄切碎備用。
- 2熱一鍋倒入2大匙橄欖油燒熱後放入洋蔥、蒜末炒香，再加入絞肉炒至鬆散且變成白色。
- 3於作法2鍋內放入作法１的紅蘿蔔丁、蕃茄丁、西芹丁、月桂葉及罐裝蕃茄碎末一起拌炒至香，再撒入黑胡椒粉續炒。
- 4於作法３鍋內倒入高湯，待湯煮滾後改轉小火燉煮約1小時。
- 5作法４鍋內加上適量麵糊，拌勻至湯呈濃稠狀後，起鍋淋在白飯上即可。
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