傳統滷肉飯

材料

調味料

作法

1. 1紅蔥頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。
2. 2熱鍋，加入豬油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。
3. 3五花肉洗淨、瀝乾，切成丁狀備用。
4. 4重新加熱作法2的炒鍋，放入作法3的五花肉丁炒至肉色變白，再加入調味料A炒香，續加入調味料B炒至入味後熄火。
5. 5取一砂鍋，倒入作法4的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後加入醬油膏與作法2的紅蔥酥、蒜末，再煮約15分即可。