薑汁里肌蓋飯

材料

作法

1. 1高麗菜絲汆燙撈起瀝乾；秋葵汆燙撈起泡冷水備用。
2. 2腰內肉切成3塊（每塊約40公克）後去筋，兩面均勻撒上鹽、胡椒，放置約10分鐘入味，並依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
3. 3將作法2的腰內肉塊，以170℃的油溫，用中小火油炸約5分鐘，至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。
4. 4另取一鍋，將照燒醬汁燒開，放入薑泥，再把作法3的炸豬排放入略煮。
5. 5盛盤時，在碗裡依序盛入白飯，放入高麗菜絲，擺上作法4的炸豬排、淋上作法4的醬汁，最後加上黃芥末和海苔絲即可。