洋蔥豬排蓋飯

材料

作法

1. 1將腰內肉去筋，切成2公分的大塊狀，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再用中小火以170℃的油溫油炸約4分鐘，至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。
2. 2將所有醬汁材料混合均勻並煮開，和切成細條狀的洋葱倒入鍋中加熱，至洋葱煮軟，再加入作法1的腰內肉續煮至入味，最後加入青蔥絲增色。
3. 3雞蛋打勻，倒入作法2的鍋中煮至呈半熟狀後熄火。
4. 4取一碗，盛入白飯，將作法3的洋蔥豬排蓋在白飯上，再撒上海苔絲裝飾即可。