瓜仔肉飯(1)

材料

調味料

作法

1. 1醃瓜切碎，備用。
2. 2熱鍋，加入3大匙沙拉油，爆香蒜末、薑末，續加入絞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色變白，再加入所有調味料與作法1的醃瓜碎拌炒均勻。
3. 3於作法2的鍋中加入高湯煮滾，轉小火續煮約40分鐘即可。
4. 4白飯淋上適量瓜仔肉就是香噴噴的瓜仔肉飯了！常見的瓜仔肉飯有兩種口味，主要取決於醃瓜的不同，一種是白色醃瓜，常會添加蒜末烹煮，香氣較濃，也就是本道食譜所示範的瓜仔肉，而另一種醃瓜是醃脆瓜，顏色較深、鹹味較重，比較開胃下飯，兩種都可以拿來作瓜仔肉飯，口味依個人喜好而定！