滷五花排骨飯
出處《25種懷念便當大公開》・5,495 人看過
作法2中的深鍋可用電鍋代替，水一樣是3杯。
材料
- 五花排骨600公克
- 蔥段40公克
- 薑片2片
醃料
- 醬油1杯
- 鹽1/3小匙
- 冰糖2大匙
- 八角2粒
- 酒2大匙
- 蕃茄醬2大匙
- 麥芽糖2大匙
作法
- 1將排骨切成5公分長段，以滷料1醃入味後，再將肉中的醬油擠乾。
- 2將作法1的排骨放入200℃的油鍋中，炸約八分熟後撈起，再放入深鍋中，並將滷料2與蔥段、薑片及3杯水一起倒入，轉小火滷約25～30分鐘至排骨軟滑。
- 3最後加入滷料3煮勻即完成。
小撇步
作法2中的深鍋可用電鍋代替，水一樣是3杯。
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