台北圓環魯肉飯
出處《25種懷念便當大公開》・8,535 人看過
材料
- 豬下顎肉600公克
- 醃漬黃蘿蔔3～4片
- 香菜少許
調味料
調味料 1
- 蒜頭5粒
- 紅蔥頭末2大匙
- 蔥段40公克
- 五香粉1/3小匙
- 胡椒粉1/3小匙
調味料 2
- 酒5大匙
- 冰糖2大匙
- 醬油1杯
- 醬油膏1/2杯
作法
- 1將豬下顎肉洗淨去皮，放入冰箱冷凍至肉質稍硬時，切成細條狀備用。
- 2熱油鍋，將作法1的材料與調味料1一起拌炒至略為出油，加入滷料2與4杯水，以小火滷煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入醃漬黃羅蔔與香菜即可。
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