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嘉義阿里山便當

嘉義阿里山便當

出處《25種懷念便當大公開》・3,395 人看過

中式料理飯食豬肉葷食#中式家常#快速上桌#便當菜#30 分鐘內

用里肌肉與五花肉來做材料，是為了取里肌肉的筋性口感及五花肉的油性口感與香味，使兩者呈現完美的調和。 ^作法中亦可用電鍋代替小火滷煮，而且水較不易煮乾。

材料

  • 里肌肉600公克
  • 五花肉300公克
  • 蒜末20公克
  • 蔥段20公克

調味料

  • 醬油4杯
  • 酒4大匙
  • 冰糖2大匙
  • 肉桂粉5公克
  • 高湯6杯

作法

  1. 將里肌肉、五花肉洗淨切塊，以少許油煸炒，再放入蒜末、蔥段一起炒香，隨即放入所有滷料，以小火滷煮約20分鐘，至肉軟嫩即可。

小撇步

用里肌肉與五花肉來做材料，是為了取里肌肉的筋性口感及五花肉的油性口感與香味，使兩者呈現完美的調和。 ^作法中亦可用電鍋代替小火滷煮，而且水較不易煮乾。

豬肉・飯食

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