咖哩豬腳燉飯
出處《飯的60種變化吃法》・2,943 人看過
材料
- 白飯1碗
- 市售滷豬腳3圈
- 芹菜2支
- 青蔥2支
- 辣椒1支
- 薑20公克
調味料
- 咖哩蔬菜醬2大匙
- 白胡椒少許
- 水180㏄
作法
- 1滷豬腳切大塊；芹菜切丁；蔥切蔥花；辣椒切圈；薑切片，備用。
- 2熱鍋，倒入適量的油，放入辣椒圈、薑片爆香，放入芹菜丁炒香。
- 3再放入豬腳塊煎至上色，加入所有調味料燉煮製豬腳稍軟。
- 4再加入白飯燉至略收汁，撒上蔥花拌勻即可。
小撇步
與燉飯一起燉煮的豬腳建議選用肉多且皮厚的部分，因為豬皮會釋放出膠質，在燉煮的過程會讓燉飯更黏稠，甚至不需要加起司也能有燉飯的效果喔。
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