鳳梨肉鬆炒飯(1)
出處《大廚教你炒飯燴飯焗飯》・3,771 人看過
材料
- 罐頭鳳梨片2片
- 火腿1片
- 香菜5公克
- 雞蛋1顆
- 洋蔥碎30公克
- 蒜頭碎5公克
- 紅辣椒碎10公克
- 肉鬆20公克
- 白飯1碗
- 沙拉油20cc
調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 咖哩粉5公克
- 魚露15cc
- 醬油15cc
作法
- 1鳳梨片一開八；火腿切成小丁；香菜切小段；雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉拌勻備用。
- 2熱鍋，加入沙拉油燒熱，放入做法1的蛋液炒散至凝固，盛起備用。
- 3原鍋再加入少許油，放入洋蔥碎、蒜頭碎與紅辣椒碎拌炒，再加入咖哩粉炒香。
- 4接續放入白飯炒鬆，淋上魚露與醬油翻炒，再加入作法1的鳳梨片、香菜段、火腿丁和作法2的炒蛋翻炒，起鍋前加入肉鬆拌勻即可。
小撇步
洋蔥、蒜頭、紅辣椒和咖哩粉等辛香材料，一定要在熱油鍋中炒至香味散出，使豐富的香氣和味道融入油脂中，再放入白飯炒散，炒飯就會又香又有味囉！
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