梅菜肉粽

材料

調味料

作法

1. 1糯米洗淨、泡水約8小時，再放入蒸籠蒸約40分鐘至熟；粽葉洗淨備用。將梅菜洗淨、壓除水份後切碎；蝦米洗淨、泡水；香菇洗淨、泡發後切丁備用。
2. 2取一鍋倒入香油燒熱，放入作法1的梅菜碎炒香，再加入冰糖和黑糖醬油一起拌炒後起鍋備用。
3. 3另熱一油鍋，先放入作法1的蝦米、香菇丁、五花肉塊、花生、水及其餘所有調味料一起拌炒後燜滷至入味，然後將料瀝出留下滷汁。
4. 4將作法2的梅菜碎與作法3的滷汁一起滷約10分鐘入味。
5. 5把事前蒸好的糯米飯與作法4的梅菜滷汁一起拌勻。
6. 6取兩片粽葉頭尾交疊捲起呈甜桶狀，先塞入適量作法5的梅菜糯米飯，再依序放入鹹蛋黃、栗子以及作法3的花生、香菇丁、五花肉，最後再填上梅菜糯米飯壓緊，以棉繩綑綁成粽子；重複此動作至材料用畢。
7. 7將作法6的梅菜粽放入蒸籠，以大火蒸約30分鐘至熟即可。