越式豬肉丸蓋飯

材料

調味料

作法

1. 1將豬絞肉、蝦仁丁放入大碗中，加入蛋白、蒜末、蔥花、5公克魚露、麻油、鹽、白胡椒粉和20公克的玉米粉，用力攪拌至有黏性後，作成3粒豬肉丸每粒60公克備用。
2. 2取一蒸鍋，倒入適量的水燒開，再將作法1的肉丸放入蒸鍋中，以大火蒸約10分鐘至熟備用。
3. 3另熱鍋，將蕃茄醬、雞高湯調勻後倒入鍋中，加入15公克魚露和糖燒開，再以玉米粉和水勾芡即可。
4. 4將白飯盛入碗中，再擺上作法2的肉丸，淋上作法3的醬汁即完成。