瑤柱排骨煲仔飯(1)

材料

調味料

作法

1. 1把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時，備用。
2. 2把豬小排剁適當小塊，加清水至剛淹過豬小排表面，接著放入小蘇打拌勻，浸泡約30分鐘，撈出後再以清水沖約20分鐘去異味，並使排骨滑嫩。
3. 3把干貝加水至剛淹過的水量，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘，取出後抓碎。
4. 4取作法2的豬小排加入所有調味料與作法3的干貝絲一起抓勻後，醃約15分鐘，備用。
5. 5將作法1放置爐上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
6. 6把作法4的材料放在作法5的飯上，蓋上鍋蓋，續以小火煮約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘，最後排入汆燙熟的菠菜即可。