鹹蛋炒飯(1)
出處《快樂廚房雜誌第69期》・3,564 人看過
材料
- 鹹蛋2顆
- 豬肉絲100公克
- 白飯2碗
- 蒜末10公克
- 蒜苗末10公克
- 青江菜50公克
調味料
- 醬油1/2大匙
- 細砂糖少許
- 米酒1大匙
- 胡椒粉少許
作法
- 1鹹蛋切小丁；青江菜洗淨切末，備用。
- 2熱鍋倒入2大匙沙拉油，放入蒜末以中火爆香，加入豬肉絲翻炒至顏色變白，取出備用（保留鍋中餘油）。
- 3於作法2鍋中續入作法1鹹蛋丁炒香，加入白飯炒散，再加入其餘材料和所有調味料翻炒均勻至入味即可。
小撇步
好吃的炒飯最重要的就是飯粒要利利分明，所以炒飯使用的白飯水分不宜過多，否則炒飯會太軟爛喔！
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