燒肉滷蛋飯糰
出處《快樂廚房雜誌第86期》・3,444 人看過
材料
- 長糯米1.5杯
- 圓糯米0.5杯
- 五花紅燒肉適量
- 滷蛋適量
- 老油條適量
- 酸菜200公克
- 紅辣椒1根
- 薑絲15公克
調味料
- 糖1大匙
作法
- 1圓糯米洗淨瀝乾；長糯米洗淨，以清水浸泡5小時。將圓糯米和長糯米一起放入電子鍋混合均勻，取水量和米量相等，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆再燜15分鐘備用。
- 2紅辣椒切絲備用。酸菜切細條，加入2大匙糖（材料外）醃30分鐘，沖水、瀝乾。鍋燒熱，放入酸菜炒乾水分，盛起備用。
- 3原鍋倒入少許油，放入薑絲炒香，再加入作法2的酸菜、紅辣椒絲和調味料炒香即可。
- 4取適量作法1的米飯平鋪於耐熱塑膠袋上，再放入適量作法3的炒酸菜、五花紅燒肉、滷蛋、老油條，包捲成長橢圓形即可。
小撇步
酸菜和其他香辛料一起爆炒前，先放入乾鍋中以小火炒至水分完全收乾，如此能使酸菜更爽口有嚼勁，酸香氣味也會更濃郁。
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