培根玉米燉飯
出處《快樂廚房雜誌第92期》・3,657 人看過
材料
- 白米1碗
- 培根3片
- 絞肉50公克
- 玉米筍200公克
- 蒜仁3顆
- 紅辣椒1/2根
裝飾
- 巴西里碎少許
調味料
- 白酒100㏄
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 奶油20公克
- 雞高湯550㏄
- 起司絲120公克
作法
- 1先將白米洗淨，再泡冷水約20分鐘，備用。
- 2培根切片；玉米筍洗淨切丁；蒜仁與紅辣椒切片，備用。
- 3取ㄧ鍋倒入少許沙拉油，放入培根與豬絞肉，將肉炒香至反白變色，加入白米，再加入玉米粒、蒜仁與紅辣椒，翻炒均勻。
- 4接著加入所有調味料（起司絲除外）拌勻，放進電鍋內鍋中，於外鍋加入1又1/2杯水，蓋上鍋蓋燜煮至米粒約八分熟後，再加入起司絲攪拌均勻。
- 5最後將作法4盛盤，再撒入巴西里碎裝飾即可。
小撇步
培根與豬絞肉本身都富有豐富油脂，因此在炒時不要放油，直接將培根與絞肉下鍋炒，利用油脂再爆香其他食材減油又不失美味。
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