泰式打拋肉燉飯
出處《快樂廚房雜誌第92期》・5,115 人看過
材料
- 白米1碗
- 豬絞肉200公克
- 洋蔥1/3顆
- 蒜仁5顆
- 紅辣椒1/2根
- 九層塔2根
裝飾
- 九層塔葉1根
調味料
- 泰式酸湯醬1小匙
- 白酒120㏄
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 奶油15公克
- 雞高湯550㏄
- 起司絲100公克
作法
- 1先將白米洗淨，再泡冷水約20分鐘，備用。
- 2洋蔥切碎；蒜仁與紅辣椒切片；九層塔洗淨備用。
- 3取ㄧ炒鍋，倒入1小匙沙拉油，加入豬絞肉先炒香，再加入作法2材料炒香，接著再加入所有調味料（起司絲除外）翻炒均勻，倒入電鍋內鍋中。
- 4將作法3的內鍋放入電鍋中，於外鍋加入1.5杯水，蓋上鍋蓋將白米煮約20分鐘，再加入起司絲翻炒均勻，最後擺上新鮮九層塔葉裝飾即可。
小撇步
泰式酸湯醬要與豬絞肉一起爆香，炒出來的絞肉味道才會夠香，做好的燉飯香氣才會足夠。
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