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臘味金銀蛋煲仔飯

臘味金銀蛋煲仔飯

出處《快樂廚房雜誌第82期》・3,875 人看過

中式料理飯食豬肉葷食#中式家常#鍋物

材料

  • 臘腸1條
  • 肝腸1條
  • 鹹蛋1顆
  • 皮蛋1顆
  • 白米150公克
  • 芥蘭菜6根
  • 花椰菜1朵

調味料

  • 龜甲萬薄鹽醬油80㏄
  • 糖1大匙
  • 水2大匙

作法

  1. 鹹蛋、皮蛋去殼切丁；白米洗淨；芥蘭菜、花椰菜燙熟切小朵，備用。
  2. 白米先放入砂鍋中，加水蓋過白米約1公分，再放入臘腸及肝腸，蓋上鍋蓋以大火煮沸後，轉小火燜煮。
  3. 煮至白米快熟，撒上鹹蛋、皮蛋丁續燜煮至米飯全熟。
  4. 取出臘腸、肝腸切片放在芥蘭菜上盛盤，花椰菜放入作法3的砂鍋中。
  5. 所有調味料混和煮勻，淋在米飯上及臘腸、肝腸上即可。

小撇步

約25分鐘

豬肉・飯食

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